W poprzednim wpisie podzieliłam się z Wami moim najprostszym sposobem na ukiszenie buraków i soku buraczanego.. Co możemy z nimi zrobić, gdy są już gotowe? Wszystko, co tylko przyjdzie nam do głowy. Ja korzystam z nich na kilka sposobów:

Sok do picia

Staram się codziennie podawać sok dzieciom, w małych ilościach, nawet jedną łyżkę. Można go pić po prostu, lub dodawać np. do świeżo wyciśniętego soku z jabłek. Sok ma czosnkowy posmak, więc nie szalejcie zanadto – z bananem raczej nie zagra, jeśli wiecie o co mi chodzi.

Surówka z buraków i gruszki

wersja podstawowa:

2 buraki kiszone

1 gruszka twarda np. konferencja

łyżeczka oleju rzepakowego

1. Buraki i gruszkę zetrzyj na tarce, na grubych oczkach.
2. Polej olejem i wymieszaj.

U mnie w domu to jest wersja dziecięca. Czasem, w zależności od stadium ukiszenia buraków, tudzież słodkości gruszki dodaję odrobinę soku z cytryny lub cząstki pomarańczy, żeby całość nabrała charakteru.

Żeby zaszaleć można dodać gruszkowych klasycznych towarzyszy – orzechy, lub np. pokruszony ser z niebieską pleśnią.

Barszcz codzienny

1 część wywaru mięsno-warzywnego

2 części kiszonego soku z buraków

sól, pieprz do smaku

1. Wywar zagotuj.
2. Do gorącego wywaru dodaj kiszony sok z buraków, podgrzewaj nie doprowadzając do zagotowania – szkoda kiszonkowego dobra.
3. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zauważcie, że piszę o barszczu codziennym. Na barszcz świąteczny, wigilijny, trzeba nastawić porządny buraczany zakwas z mnóstwa buraków, w kamionce, w kącie kuchni przy kaloryferze, tam gdzie stawiała Babcia itd. To nie ten przypadek, tu mówimy o codziennym barszczyku. Ale pierogi na zdjęciu są wigilijne. Z zamrażalnika.

To tylko kilka propozycji. Jestem bardzo ciekawa, jak Wy wykorzystacie swoje buraki i kiszony sok. Napiszcie koniecznie w komentarzach pod wpisem!